土豆局部有点绿能吃吗？
土豆局部发绿不能吃，土豆一旦发绿表明已经产生毒素即龙葵素，食用后容易发生食物中毒。 轻者感到口腔有烧灼感、口中苦涩、流涎、恶苦、恶心呕吐、腹部疼痛等;重者可有体温升高、昏迷、呼吸困难，甚至发生抽搐或死亡。
土豆变绿的原因是由于没有遮光保存，土豆因见光而进行了光合作用。光合作用使得有机物分解，使本来在保存的有机物减少。土豆变绿后有毒物质超标，是不可以食用的。
生土豆不能直接食用，熟土豆也不能长时间保存。
保存土豆的时候要避免阳光直照。可以把土豆和苹果放在一起，因苹果是乙烯发生源，可催土豆后熟，催枯萎。如果不能一起放，也要把土豆放在阴凉处。不能放在冰箱里保存。