如何炒茄子土豆泥？
材料：茄子3根、土豆1颗、番茄1颗、洋葱半个、盐适量、糖适量、黄油适量、奶酪适量、黑胡椒适量
做法：
1、将茄子和土豆一同上锅蒸熟。蒸的过程中，在土豆上扎几个洞，以免土豆皮爆裂。
2、蒸熟后将茄子和土豆趁热去皮，放入盆中，用勺子压成泥状。在茄泥中加入适量的盐和糖，搅拌均匀，使茄泥更易入味。倒入适量的热牛奶（温热的，以免一下浇入过热的牛奶，盐还没来得及融化）。加入黄油，再拌匀。然后根据个人口味加入适量的胡椒粉。最后加入适量的奶酪，拌匀，备用。
3、平底锅刷上适量的薄油，将拌好的茄子土豆泥倒入锅中，用铲子尽量推成圆饼的形状。
4、中途将泥饼翻面，直至两面皆呈现金黄色。中途可根据个人喜好加入番茄洋葱块一同炒出香味。最后出锅装盘，即成。