土豆炒肉有营养吗？
用土豆代替米饭当做一天中的主食，既营养又健康。专家称，土豆中的蛋白质，微量元素如磷、钙及维生素C 和B含量都比米饭高出几倍乃至10倍。土豆淀粉含量为14%，相当于大米的70%。淀粉有维持神经系统的正常功能、润泽皮肤及保护胃黏膜的作用。人们普遍担心土豆的生热能问题，在同等重量的条件下，土豆供给人体的热能不及大米的1/2，也不会像吃米饭那样产生饱腹感。
普通大米300克，只取其3/5的重量，再加上200克土豆丝炒熟后，与200-300克的菜肴组成一顿午餐，就能够保证人体对热量、蛋白质、无机盐及维生素等方面的正常生理需要了。如果再配1个煮鸡蛋或1两肉，就更符合营养标准了。
经常吃土豆对高血压、动脉硬化、肠胃溃疡等患者十分有益，而且对有减肥需求的人士也是一种相当好的健康食品。