2021来更新答案了，经过多年的实践，我认为腊鱼最好的做法是蒸。腊鱼的咸度正好合适，稍微处理一下，放在碗里上锅一蒸，油脂融化在汤汁里，香！ 下面分享一个我的新做法，用高压锅来蒸。 在碗底垫上一层葱姜，放上腊鱼，再铺上葱姜。倒适量生抽、老抽和白糖（可多放些）到锅里，烧开做成酱汁。
2021来更新答案了，经过多年的实践，我认为腊鱼最好的做法是蒸。腊鱼的咸度正好合适，稍微处理一下，放在碗里上锅一蒸，油脂融化在汤汁里，香！ 下面分享一个我的新做法，用高压锅来蒸。 在碗底垫上一层葱姜，放上腊鱼，再铺上葱姜。倒适量生抽、老抽和白糖（可多放些）到锅里，烧开做成酱汁。