哪些卤货好吃？
卤猪蹄 做法： 准备食材，买来的猪蹄先用热水浸泡出血水。 猪蹄洗干净后放到锅里，加入生姜、八角、桂皮和适量盐进行煲煮(约1小时)，煮到用筷子能轻易戳穿为止。 把煮好的猪蹄捞出来晾凉，冲洗干净表面的油脂； 用刀在猪蹄上剁出若干口子（这一步是为了让猪蹄入味）。
锅中加入适量的水和葱姜，并把焯过水的猪蹄放入，同时加入酱油、八角、香叶和冰糖，大火煮开后再煮5分钟左右，关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味（时间比较长，最好过夜）。第二天再打开火炖至熟透，最后撒上葱花出锅。
卤鸡爪 做法： 鸡爪清洗干净，剪去指甲。 姜切片，蒜剥好备用。 锅中放适量清水，冷水下入鸡爪，同时放入姜片与蒜瓣，大火烧开后撇去浮沫，接着放入料酒，干辣椒，花椒和八角，转小火慢熬一小时左右。 加入生抽，白糖和老抽继续熬制，待汤汁收干后即可起锅。 这样一盘香气四溢的卤鸡爪就做好了！
卤豆干 做法： 准备一块豆腐干，切成薄片。 锅中热油，爆香葱花和蒜末，放入豆腐干煸炒片刻，倒入适量生抽和水，再加入冰糖和八角，小火焖煮至入味，汤汁浓稠即可。 小提示： 1. 做卤菜最好用砂锅，如果没有砂锅可以用电饭煲或普通的锅来做。 2. 在熬卤汁的时候最好用小火，这样可以最大程度保留食材的原味道。