面土豆能做薯片吗？
将土豆刨成薄片，做成类似于薯片的样子，再加上调料，就成了香喷喷的薯片了。土豆是公认的低热量、低脂、低饱和脂食物，也是肥胖者和心脑血管病人的理想食物，那么这种油炸的薯片怎么可能是健康的呢？
其实，这种属于干烤的薯片才是健康的。比起那些油炸的薯片来，要少了很多的热量，还要少油的。而干烤的薯片，是土豆原味的，而油炸的薯片，虽然口味比较多，但是，大多淀粉都变成了热量。所以，还是原味的健康些。
土豆，又人称马铃薯、洋山芋，尽管我们习惯把其作为蔬菜，但是，它的DNA决定它是一串土豆。
将土豆刨成薄片，或者捣碎成泥，上锅蒸或烤，是西方人常用的吃法。跟中东的烤薯有些相似，只是中东的烤薯是带皮烤的，而西方人是将皮剥掉再烤的。
土豆，也是意大利人都喜欢的食品。我曾在意大利的餐馆吃过一次土豆汤，口感和味道非常像咱们中国的土豆丝，只有一点点的甜味，土豆丝在意大利语里叫做“patate”。我第二次去这家饭馆时要求点这道菜，但是，服务员告诉我说，这道菜已经被毁了，因为上个顾客似乎不太喜欢吃甜的，所以，这盘土豆丝在做给那个顾客时，被下了许多白糖，已经被搅成了土豆糖了。
但是，由于意大利人很少吃带皮的食物，所以，他们将土豆带皮烤着吃。有时，农民也将土豆挖出来直接去卖，没有去皮的。这样的土豆，一般卖相不怎么好，有的带皮的部分还黑了。但是，你如果说自己不习惯吃带皮土豆，老板一定会给你抹掉皮后再烤的。
如今，中国的很多城市已经有了洋快餐——肯德基和麦当劳。他们出售的炸薯条和炸薯片完全可以用垃圾食物来形容。我当初在中国食品行业工作的时候，曾对这两种食物在肯德基和麦当劳内出现的概率作过统计。结果是50%。也就是说，每两种食品中，就有一种是这两种炸食品。现在，很多的西式快餐店，也都将薯条和薯片当成主食来卖。
土豆，是很晚才成为我国重要的蔬菜品种的。在清代，它还是一种很少见的东西。只有宫廷和皇家贵族的老太妃等才会有，一般的老百姓还用不着。
到了大跃进时期，各地都成立了农业科学研究所，在研究如何克服连作障碍时，才开发了土豆这个新品种。它可以在一个作物周期内，多次收获，而且利用价值很大。于是，被评价为理想菜，然后，大面积推广开来。
在那时，土豆还只能算是一个穷人吃的食物。因为，它种植方便，产量又很大，还不讲究水肥条件，所以，普通的老百姓才能吃得上。