鳗鱼怎么熬汤才好吃？
2、买来的鳗鱼，去掉内脏和头（因为做汤我一般都是把头一起做的），冲洗干净后，在表面划几下。 3、然后加入葱段、姜片、黄酒，腌制一下去腥。 4、准备香料，大概两克就可以了。香叶、八角、桂皮、干辣椒段、花椒。 5、热锅凉油，下八角、桂皮、干辣椒和花椒，小火炸至变色。注意不要太久，否则香气就挥发掉了。 6、然后把腌好的鳗鱼下锅，加足量水，大火煮开，撇去浮沫。 7、接下来就是慢工细活了，如果火太大容易烧干汤汁，最好用砂锅来炖。保持中大火，慢慢炖，中途一定要多次打去表面的浮沫。 8、等到锅里的鳗鱼酥软入味了，加入葱末和香菜就可以关火了。喜欢喝肉烂一点的可以多焖一会哦~