鸡菜怎么炒好吃？
鸡菜也就是鸡胸肉，很多人都嫌做鸡胸肉太麻烦而放弃吃，其实用蒸的做法就可以让鸡胸肉变得好吃又简单。 准备一块干净的抹布，蘸点水擦干净锅里，这样清洗起来会非常方便，而且也不易沾油烟。锅中不放油，直接放进鸡胸肉，盖上盖子大火蒸6分钟。 时间到后打开盖子，可以看到鸡胸肉已经变淡了，把盘子盖在锅上，迅速倒进适量黄酒拌匀，再盖上锅盖继续蒸5-6分钟即可取出。最后切小块，拌上生抽和剁辣椒即可食用了！
这样做出来的鸡胸肉特别的好吃，连骨头都是软的，一点腥味都没有，酒香四溢，拌着米饭吃非常过瘾！ 除了蒸以外还可以焖，把切好的鸡爪放在容器里，加姜丝、大蒜和盐，然后充分搅拌均匀腌制10分钟以上。 锅里放油烧热后爆香姜片，再把腌好的鸡爪放进去，全程用小火慢慢焖熟（约30分钟左右）直到汁水收干即可。 这样做出来的鸡肉口感鲜嫩，嚼劲十足！ 爱吃辣的朋友也可以试一下这款麻辣鸡脚，做法也和炖鸡爪差不多，不过要在热油里先炸一下，颜色变成金黄就可以捞出来了。加入豆瓣酱、干辣椒等佐料一起爆炒，味道棒棒哒！
很多人在做凉菜的时候喜欢放小苏打，其实这种做法是不正确的。因为小苏打是碱性物质，会和荤菜中的酸性物质产生反应从而破坏其中的营养成分。想要让凉菜更入味可以在凉拌的时候加入少许香油或是橄榄油，这些植物油可以防止蔬菜中水分的流失，进而保持蔬菜脆嫩的味道。