籽乌怎么好吃？
“鲜”字在《现代汉语词典》里的释义有四：①新鲜；②新鲜事物;③鲜嫩;④新下的蛋。而“嫩”字解释为：③形容植物茁壮而青葱：~绿。④形容物体细而尖，如“~芽”“~柳”、⑤形容动作不快不慢，温和而有劲：～手～脚。⑥形容词，用以指代那些新生的事物、新的观念等，多带有肯定或赞许的口气——这些释义跟“香”相比，显得单薄了许多。不过用来描述食物，倒是蛮合适的。 比如“清香”（花）、“香醇”（酒）、“鲜香”（鱼）……而最能代表“鲜味”的食物，恐怕非海鲜鱼类等海洋生物莫属了。它们体内的氮元素和含硫化合物经过一系列变化，最后形成了蛋白质，而鲜味则是由一种叫做谷氨酸钠的物质带来的。人们觉得海鲜有鲜味，就是因为这个缘故——这个说法跟鱼肉中富含的肌酸产生刺激味觉的感觉有点类似。 而籽乌这一海味食材，正是通过人工投料、控温、恒温、控湿、发酵、晾晒等一系列工艺，让蛋白质与水充分结合，最终完成了从蛋白质到谷氨酸的过程，成就了“鲜”的美名。
作为海产品，籽乌本身含有非常丰富的营养物质，包括蛋白质（氨基酸）、脂肪（磷脂）、碳水化合物、多种维生素、矿物质等。其中的碘、锌、硒等微量元素，对于平衡人体的酸碱度有着重要的意义。
而除了美味与营养之外，籽乌是否安全也会直接关系到我们的身体。因为此类生物的主要食用部位为消化道，所以可能含有的致病菌群也相对较多，例如嗜盐菌、沙门氏菌等。 不过，这些问题都可以通过正确的烹调加工得到解决。比如在烹饪的过程中适当延长蒸煮时间，就能基本杀灭食物中的细菌，达到安全食用的目的。