油菜怎么呛好吃？
1、把青菜洗干净，沥干水，切成段； 2、红辣椒去籽切细丝，大蒜头去皮切碎； 3、在锅里倒入适量油，烧热后，加入切好的蒜头爆香； 4、接着倒入红椒丝和青葱翻炒片刻； 5、最后倒入切好的芥兰翻炒，加入适量食盐即可。
1.选菜：做青菜时最好选用新鲜菜叶，不要使用发黄或发黑的部分。做汤或急火快炒时，应尽量控制菜的成熟时间，保持蔬菜的生脆特点。如需要熟得慢一点，可先焯水后再烹调。
2.洗净：做菜前，应将蔬菜表面附着的水滴风干，以防下锅后的水花四溅，增加保洁效果。如果蔬菜上有农药残留，可用清水清洗，同时注意防止清洗剂等对蔬菜本身的破坏作用。
3.浸泡：对于需经浸泡处理的蔬菜，宜将蔬菜放入清水中浸泡，让溶解于水的农药成分充分渗出；或者用淡盐水浸泡，利用盐水高渗作用，使农药随水流冲走。浸泡的时间不要太短，以10分钟左右为宜，否则达不到稀释农药的效果，反而可能因为浸泡时间过短，农药含量较高，导致中毒。
4.焯煮：蔬菜经过高温蒸煮，能分解产生有害物质的有毒物质都能彻底清除。要杀灭蔬菜上的细菌、寄生虫及其虫卵，减少有机污染物，必须经过高温处理才能安全使用。食用前应先用开水烫一下再炒菜，可以最大限度地消除蔬菜中有害物质的残留。