要说什么样的咸菜最开胃下饭，我首推是萝卜皮！ 应季而食，现在正是吃萝卜的好时候呀，青萝卜脆嫩多汁，味道鲜美，老少皆宜；红萝卜口感甜脆，富含胡萝卜素，对眼睛好。
【腌萝卜皮】准备食材：白萝卜（红萝卜）、醋、盐、辣椒油、香油。
1、把萝卜洗干净，先去掉头尾，再用刀切成片状或者丝状，尽量切得薄一点，这样入味快。
2、加入两大勺白醋（或者是米醋）和适量的食盐拌匀，让每一根萝卜都浸没在汤汁里。放适量的辣椒油和香油也可以提香。
3、最后把它放到冰箱里冷藏起来，随吃随取，风味最佳。 这道小菜的味道主要来自于酸辣，所以喜欢吃辣的小伙伴可以加点剁椒或者小米椒。 除了做成咸菜以外，萝卜皮还可以跟排骨一起煲粥喝。
比如用萝卜皮来煲粥，也是极好喝的。 在广东，人们还经常会把萝卜皮和海蜇头一起搭配着食用，即消滞解馋，又清热下火。
贺天天优质答主黑叶白菜品种类型属平头叠抱型，叶球包合紧实。外叶深绿色，有紫色晕，叶柄、叶脉和叶缘紫色。该品种生长势强，抗病性强，商品性好。产量和效益较高。黑叶白菜栽培技术：
选地与施基肥。黑青菜喜肥，应选择土地平坦、通气保水性强、能灌能排出水的中壤田种植。黑青菜属于喜重肥蔬菜，在整地时每亩施入优质腐熟农家肥2500-3000千克、复合肥50千克、尿素10千克，整细耙匀。
适时播种。7月5日至8月15日为播种适期。在盛夏酷暑下，采用小弓棚覆盖75%遮阳网遮阳降温育苗，每亩用种75-100克，每亩需育苗床15平方米。出苗后除去遮阳网，及时揭膜放风，遇雨天及时盖膜防涝，保证全苗壮苗。
定植。定植前5天搭好1米高防雨降温棚。幼苗3-4片真叶时定植。将培育的壮苗定植于畦中央，两侧定植小苗，每亩定植3000-3300株。定植后及时浇清粪水，防萎蔫。
肥水管理。由于黑青菜是喜肥水蔬菜，因此在植株缓苗活棵后，每亩再追施复合肥20千克、腐熟人粪尿1000千克，使苗全苗壮，促进莲座叶生长。莲座叶形成后，加强肥水管理，在莲座叶中期每亩施尿素20千克、复合肥25千克，保持地表湿润，促进叶球生长。
病虫害防治。黑青菜抗病性较强，病害较少，莲座叶后主要防治霜霉病，用40%乙磷铝20%粉锈宁400倍液喷雾防治；虫害主要有斜纹夜蛾、小菜蛾和蚜虫，用5%锐劲特悬浮剂2000倍液、20%康福迪乳油1500倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。采收与留种。
黑青菜从定植到采收，春季45天、夏季55天、秋季50天。当叶球包合紧实时分批采收上市，采收时注意保护心叶，保证商品蔬菜质量安全。
黑青菜可自交留种，一般于8月中下旬选生长整齐一致、无病害、长势旺的植株挂牌标记后留种。12月上旬将标挂株挖起，假植于背风向阳的高燥处，使植株安全越冬。12月下旬至1月上旬将假植株连蔸转入温室，每株相距10厘米，以40厘米为行间距，排成二、三行，上用小弓棚覆盖薄膜和75%遮阳网防冻害。株间用湿土培蔸，以保持小环境高湿度，利于抽薹开花结果。翌年春季4月气温回升后，及时加固棚架，外盖草帘，防风防寒。5月中下旬种子70%-80%黄熟时，及时抢晴天分批采收。
