土豆酱怎么晒？
天气热，很多人喜欢吃凉调土豆，自己做的酱，又健康又美味，今天小烹就教大家做一款简单又好吃的酱—土豆酱。
具体做法如下：
将柿子椒切丝，蒜剁成末，姜切末，再将柿子椒和姜末倒入锅中，加入少量的水，中小火煮片刻，把姜片捞出。
之后在锅中加入土豆丝，继续煮，直到土豆变软倒入蒜末，加入料酒。
关火，将酸菜盛出来，晾凉之后装入容器中，放置3天就可以食用了。
另外，大家要注意：
1、酱的香味主要就是靠黄豆和花生，黄豆花生要炒香，用料理机打成粉末，这样酱才会香，而且口感还好，如果没有料理机可以用擀面杖捶打成粉末。
2、在锅中煮的时候要少加水，不然酱味出不来，其实用开水泡更好，因为开水能保证酱的香味不散失。
3、做好的酱要用干净不透气的器皿装，并且放到阴凉的地方储藏。
4、要是冬天做可以把所有材料都放在温水中泡，这样方便制作，而且效果也不错，但是要是不方便的话还是用热开水泡比较好。
注意事项
1、黄豆和花生一定要打碎，最好是料理机，没有料理机用擀面杖擀也可以用。
2、加入辣椒和姜末可以去除鱼的腥味，所以不喜辣的朋友也可以不放。
3、为了健康最好选用盐含量很少的泡菜盐，或者干脆用盐直接腌。
4、如果不怕咸的话，可以不用倒掉煮土豆的水，直接享用也不错。