如何炒花甲好吃窍门？
买回来的花甲需要处理一下，先用清水泡2-3小时，其间多清洗几次，去除杂质和外壳淤泥部分 然后开水下锅，煮至张口后，捞起用清水冲洗干净，注意一定不要搅动花甲，以免肉全部散掉就不好吃了 用刀在每只花甲上面划一刀，这样炒的时候会更加入味 用小刀刮去腮部的黑色角质层（非常脏！），指甲刮去后洗净，这一步比较费时间 锅内重新加水，放姜丝、料酒，水开后下入处理好的花甲，再次煮开就可以倒出来沥干水分了 这个步骤也可以让老板帮你处理好哦~ 炒花甲当然要用爆炒的方式啦~ 锅内热油，下葱姜蒜爆香(蒜可以稍微多放点) 再加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油
倒入花甲迅速翻炒
加入少量白糖提鲜，盐可以少放或者不放 因为有豆瓣酱和其他调料的味道，所以不用放太多盐，否则会过咸 等到所有的花甲都张开就好了呢~~香喷喷的，超级下饭啊