炸面筋么做好吃？
夏天到了，来盘香辣酥脆的炸面筋串儿再配上一瓶冰爽啤酒岂不美哉！ 作为在面粉制品领域深耕多年的吃货，炸面筋可真是让我伤透了脑筋……
因为在外面买回来的炸面筋，不是太油腻就是味道寡淡，不是太老咬不动就是太过软糯没嚼劲…总之难以让人满意。 于是为了吃上这口酥脆美味的炸面筋，我决定自己动手丰衣足食！ 做炸面筋的关键在于擀面杖的使用。要想让面筋膨松又柔软，非得用到擀面杖不可。（其实这也是我家面食爱好者们公认的） 先来做个示范~ 先用筷子将半熟的面粉团夹起放到盘子里，然后擀成薄片。 注意不要太厚也不要太薄，0.5cm厚度和2mm厚度都是OK的。
接下来就是最关键的做法——油炸！ 划重点！一定要用大火热油，并且一定要控制好油温，过高会破坏面筋的组织，导致软烂发黄；温度过低又会延长烹饪时间，影响口感。最好是用一只比较精准的温度计来测量油温，这样会更加稳妥。 当油温合适的时候，就会看到面筋逐渐变得蓬松起来，并产生漂亮的裂纹。这个时候就可以关火捞出了。 炸好的面筋放在吸油纸上吸取多余的油份，更加健康也不易发胖哦～ 炸面筋可以一次性多做一些，密封冷藏保存，什么时候想吃就拿出来复炸一下，香酥可口超解馋！
除了直接油炸，大家也可以尝试别的做法。比如和黄瓜、辣白菜等一起拌着吃，或者做成麻辣香锅也是不错的选择呢~~