肉馅包什么好吃？
作为一个在北方呆过的人，特别爱吃包子，各种馅的包子都吃过，觉得还是肉馅的最好吃。 以前家里包的饺子都是肉馅的，但是后来出去上学工作，接触的北方人越来越少，慢慢也开始吃素的饺子，直到有一天我遇到一个同事，他是地地道道的北方人，他告诉我其实饺子最好吃的还是肉馅的，原来是我错了。 然后回到题目来说，做肉馅最好是五花肉(肥瘦相间那种)，做之前把多余的脂肪去掉，这样蒸的时候不会油腻腻的，也更容易入味儿~ 猪肉最好是自己剁的，感觉超市里的绞肉机打出来的肉馅都没有自己剁的好吃。（也有可能是因为我用的是便宜的肉……） 如果不嫌麻烦的话也可以自己剁，我是嫌麻烦所以一直用的绞肉机，不过自己剁的肉馅会有嚼劲一些。
下面说调料，调肉馅儿最重要的是味儿，而味儿又主要是靠酱油和醋还有葱姜水给的，所以要先把这三样东西放进去开始腌制。 加蛋清是可以让肉馅更嫩，但我试过之后觉得还是没有用，可能还是要靠搅拌机的刀片吧。反正加完蛋清后一定要仔细搅匀了。 接下来就是最重要的火候问题了。一般我都是火一大锅开水蒸8分钟。但是如果是晚上做饭，时间来不及，我又想吃到刚出锅的热乎乎的包子，有什么办法吗？有！那就是在蒸屉上盖上一个盘子，上面铺上一层纱布，然后把包子放上去，盖紧盖子开始蒸，这样即使急急忙忙也不会影响味道和口感～