红烧土豆去皮吗？
在菜市场买土豆时要怎样挑选呢？到底吃土豆有没有好处呢？吃红萝卜好还是吃土豆好呢？
怎样挑选土豆
看表皮。一个土豆的好坏，从表皮就可知晓。由于冷热调整，优质土豆的表面有光泽，完整，无明显伤痕，若有伤痕可能是在搬运途中引起的，一般不会影响食用。土豆皮的颜色泛白，比较干净，没有泥土。变质土豆的皮颜色变绿或变黄。
掂重量。同样大小的土豆，分量重的那一个比较新鲜。当然，要注意不要购买过重的土豆，有可能加入掺假物质。
烧开水。烧一锅开水，将土豆放入开水中煮，如果发现土豆皮收紧，就证明土豆是新鲜的，如果土豆皮膨胀，就表示土豆已经超过保鲜期了。
吃红萝卜好还是吃土豆好
营养价值
1、营养丰富
红萝卜不仅含有碳、氮、磷、铁等矿物质，有人统计，每100克鲜红萝卜中含蛋白质1.5克、钙34毫克、磷59毫克、铁10毫克，还含有胡萝卜素。
2、防癌
红萝卜富含木质素，能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可预防肺部感染与肠炎。巨噬细胞正是通过其表面的维生素C受体，识别特定病毒感染的细胞，然后将其吞噬。
3、抗癌
红萝卜中含有的芥子油，能刺激胃肠粘膜，增加食欲，还可促进胃肠消化。萝卜中的木质素也能提高巨噬细胞的活力，然后把癌细胞杀掉。还有较广泛的医学界认为，人类罹患的200余种癌症之中，至少有一半是由蔬菜中持有的化合物引起。
吃土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。
4、有的人喜欢将土豆放入锅中煮后又炸，这样做会破坏土豆素的结构，做的菜也不太好吃？？。
5、切好的土豆丝或片不能在沸水中焯太久，防止氧化变黑。