食品小米的作用是什么意思？
小米：性味甘凉，入胃、脾经。有和胃安眠、清热解渴、利尿消肿之功。常人食之，可健身延年；病后、产后的虚弱者食之，可调理元气，有利于早日康复。用小米汤代茶，适用于反胃、热病口渴、小便不利等症。
小米粥易于消化。有人对小米和大米所含的营养成分作了化验比较，结果发现：每100克小米含蛋白质3.5克，比大米多12%；含脂肪3．2%。比大米多1倍；含糖类78．8克，也比大米多。此外。还含有丰富的维生素b1、维生素b2、维生素e以及镁、钙、磷、铁等，有健胃宽肠、补脾温热、清热解渴、佐助肾气、利小便等功效。产妇吃小米，可增加奶水。经常失眠者如能坚持每晚临睡前饮1碗小米粥，一月后即可见效，而且对身体很有补益，对各种神经衰弱症也有效。小儿腹泻和由于脾胃虚弱引起的营养不良，如见食不贪，食而不化，大便时泻不泻，形体日渐消瘦，用小米粥喂养，可起到食疗的作用。患燥咳不止、咳嗽痰少，甚至痰中带血的老年人，若以百合、核桃、莲子、鸭梨等配合小米煮粥食用，有清热化痰、润肺定喘之效。久患虚痨、面黄肌瘦的病人，常用米油(即将小米漂洗后放人锅中加水，以文火煎熬，待煮烂后将浮油捞出)调五味服食。一般可连续服用数月，常能使大病渐起、虚人回春。
米油功效：能滋养胃气而厚肠壁，敛肠胃之阴液而不伤水谷之湿，故能润肠止泻。临床常用于治疗久泻久痢、胃阴不足、便中带血以及大便失禁等症。此外，米油对热咳、热喘、咽痛等症也有较好的疗效。应用米油治疗疾患，一般多将米油用开水冲化后，调蜂蜜或白糖服食，每日1-2次。也可用米油煎鸡蛋服用。
小米粥的制作要点：煮前要浸泡2小时，用大火烧开后转用小火。要边煮边用筷子搅动，直到米粒开花为止。这样煮出的粥粘稠清亮、爽口鲜美。