肉丝如何炸好吃？
肉丝要炒得嫩而且入味，有3个要点：
1、腌制：切配好食材后，加入少许盐、生粉（建议不要用淀粉）抓拌均匀，盐不要放太多，一点点就行，因为腌制过程中还会进味。
2、火候：热锅凉油滑炒，大火快炒，锅中出现密集的啪啪响声，立即出锅，千万别炒太久，肉质会变老。
3、调料：不建议用酱油等颜色深的酱料，会发黑，也不建议放老抽。清水或高汤都可以，但不要多用，不然口感发柴。喜欢重口味的可以加一点郫县豆瓣酱或者香辣酱之类的，但要控制好量，多了也会发苦。
我平时做肉丝都是用这个办法的，简单又好用，你可以试一下！ 附：我是用电饭锅做的，直接下饭菜那样，所以是咸甜的口味。如果用水煮的话就清淡很多了。