油条里加色拉油起什么作用？
油条里面加色拉油的主要作用是和和面的水互溶，使和面的水减少，增加面团中油的含量，其主要目的是使炸好的油条有酥脆的感觉。 色拉油的沸点比水的沸点低，所以加了色拉油的油条更容易炸熟。
油条的制作材料：
矾（明矾）、碱（纯碱）、盐，和在水里起化学反应。矾碱盐水和面粉和在一起，再加上少许面清发酵，反复揉合、饧发，然后擀薄、抹油，卷成面条状，最后两根面条拧在一起，用筷子在面条中间压一下，扯开下锅，炸制成金黄松脆的油条。
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油条里面加色拉油的主要作用是和和面的水互溶，使和面的水减少，增加面团中油的含量，其主要目的是使炸好的油条有酥脆的感觉。 色拉油的沸点比水的沸点低，所以加了色拉油的油条更容易炸熟。
油条的制作材料：
矾（明矾）、碱（纯碱）、盐，和在水里起化学反应。矾碱盐水和面粉和在一起，再加上少许面清发酵，反复揉合、饧发，然后擀薄、抹油，卷成面条状，最后两根面条拧在一起，用筷子在面条中间压一下，扯开下锅，炸制成金黄松脆的油条。