烧猪怎么做好吃？
1. 准备材料。 主料：五花肉800克；配料：葱2根，姜6片（3块），八角2个桂皮一小段；调料：蚝油一大勺、生抽4大勺老抽1小勺糖1/2小勺盐1/2小勺料酒适量（酱油和醋的用量请参考我之前的回答）。 我准备了500克的五花肉，切了4大块。
2. 冷水下锅加葱姜八角和桂皮焯烫3分钟关火捞出肉备用。 焯水可以使肉去腥，使血水凝固便于清洗，同时也可以去掉一些多余的油脂。
3. 炒锅烧热放入少许油下冰糖小火翻炒至融化。 炒好的糖色呈枣红色，加入开水冲凉备用。
注意：这里加入的是热水而不是冷水。否则炒出的糖色会发黑。
4. 用开水将炒糖色的锅和炒锅洗净，然后重新在锅内加入少许底油把葱段姜片和大料炒香后加入焯过水的五花肉中火煸炒。
5. 五花肉煸炒出油变透明后调入生抽4大勺，老抽1小勺，耗油一大勺，白糖1/2小勺，料酒适量继续翻炒均匀。
6. 倒入没过五花肉的开水大火烧开转小火炖至少一个半小时以上，中间要不时搅拌防止糊底。 因为我的水是刚刚烧开，所以肉煮好了汤还很清澈，不过大家煮的时候还是要尽量多放水，因为后面还要收汁。
7. 炖好后将肉和汤汁装入保鲜盒放冰箱冷藏过夜入味效果更好。
8. 第2天取出五花肉切片摆盘即可。 摆完盘可以浇上适量的汤汁撒点白芝麻做点缀，也可以什么都不放。我喜欢简单一点，上桌前直接淋一勺刚熬好的糖醋汁就好啦！