炸粉条怎么好吃？
首先，我们得知道，炸的意思就是用油炸，用油来烹制菜品。所以，炸菜系大多以肉类为主。而炸粉条，其实算是炒粉条的变种。 因为在热锅里干炒，会使得本来水分就少筋道十足的粉条变得更加坚硬，所以需要加入开水把粉条“浸泡”软。这样，就达到了熟的效果——跟蒸差不多，只不过上锅的方式不同而已。 不过，用炸的方法来做馅料，还是头一次见。
我猜可能是从天津菜系的“酱爆羊肉”这道菜衍生而来的。因为用酱来调味是天津人做羊肉最爱用的方法之一，而“酱爆”这两个字，正说明了要用热油把酱香味“爆出来”，让味道渗透进食材内部。 所以，炸粉条要好吃，关键就在于如何把酱香味浓郁的肉馅儿包裹到细长的粉条里。
我做过多次尝试，发现用一个简单的“夹挤法”就能完美解决。这个技巧同样适用于饺子馅、包子馅的调制的。
1.先把肉末腌制入味（加姜末、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀后，腌制15分钟左右）；
2.粉丝泡水（防止坨在一起，不好操作），然后捞起沥干水分备用；
3.准备一个盘子，先把适量肉馅儿放到粉丝上面，然后用大拇指和食指捏住两端往外翻折，并用手指轻轻按压使融合，最后再用筷子蘸点酱涂在上面（这一步不能少，否则会很难吃！！）。 是不是很简单呢~按照这个方法做出来的炸粉条，酱香味足，口感酥脆。再来个汤汁儿浓郁的排骨汤或者紫菜蛋花汤，哇哦！一口下肚，美滋滋~~