三杯鸭怎么做好吃？
最近刚做了一道三杯鸭，觉得很好玩，也很适合新手操作，所以就来答一发啦~ 做法如下（用的是一只600g的鸭胸肉）
1.首先将鸭肉洗净沥干后斩成小块，加入姜末、盐、生抽和料酒拌匀腌制半小时左右；
2.然后锅中倒入油烧至六成热，下入蒜头用小火将其炸至微微发黄后捞出备用；
3.接着倒入腌好的鸭肉块大火翻炒至肉变色（此时锅中的油应该还剩下约二分之一）；
4.然后往锅中倒入米酒没过鸭肉，再放入炸好的蒜头和红辣椒段；
5.盖上盖子改小火焖煮十五分钟，最后打开盖子开大火收汁即可。
1.关于调料。 这道菜主要调味的就是三种酒——米酒、白酒和红茶包里的红茶水了。我一般比较喜欢选台湾产的高浓度米酒来入菜，这种酒的酒精度数基本都有十五度以上，味道也更甜更香一些。而红茶的话我觉得什么牌子都无所谓，只要是纯正的红茶就OK。至于为什么要在烹制的时候放入白酒呢？这个嘛……因为我是看台湾某节目里这么做的-_-# 反正也没啥坏处的对吧！
2.关于原料。 这个菜谱是按一只600g左右的鸭子的量来准备的，如果你买的是一只小一点的鸭子或是鸡胸肉之类的，那就可以适当减少点用量啊哈哈。不过话说回来，这道菜其实也蛮考验刀工的-_-# 如果你的刀工好，那么恭喜你，你可以少剁很多骨头啦= =
3.关于火候。 由于这是一道焖菜，所以在制作过程中要注意观察锅内的油量，如果油少了就要及时加一些进来以免糊锅底。同时焖煮的过程中要时不时地给鸭肉翻个面以便入味均匀。 最后一步是大火收汁，这个时候可以尝尝咸淡，必要时可以适当加入一些食盐或白糖进行微调。
4.关于卖相。 虽然这是一道非常下饭的菜，但如果摆盘不够美观也会让整道菜看上去逊色不少哦^^ 我的建议是在装盘前先把做好的三杯鸭倒入碗中稍微晾凉一下，这样可以避免它被热乎乎的一整块直接压扁掉- - 另外，你也可以像下图这样把三杯鸭整齐码好在盘中再浇上余下的汤汁- - 我保证这样摆盘绝对好看多了好吗！ 还有，千万不要学上图妹子把辣椒丝放在三杯鸭上面，不然你吃的时候一定会遭到一嘴又辣又油的教训=A=