拿怎么东西配炒肉好吃？
食材：里脊（牛里脊、猪里脊都可以）、青椒、鸡蛋 调料：盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉 第一步：里脊切丝，用盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟入味。第二步：青椒去籽切丝。（可以放些小米椒圈，更辣味十足！） 第三步：两个鸡蛋打散，加入半勺淀粉、一勺料酒，调成糊状。 第四步：锅内烧油，将肉丝裹上蛋糊下锅炸熟（肉丝不能熟，不然炒出来会老） 第五步：锅中留底油，下葱姜蒜和辣椒爆香，倒入炸好的肉丝和青红椒，大火爆炒，然后调入适量盐、生抽、白砂糖调味。
这道菜的特点就是咸香酥脆，肉鲜嫩不腻。关键就在于调好淀粉糊，不要糊太厚也不要太稀。 如果觉得不够咸的话，可以在最后勾芡的时候调一点蒸鱼豉油或者少来点老抽提色。 另外要是喜欢吃脆一点的口感就早点出锅，不然青椒会软烂颜色就会不好看了~~ 最后祝你成功！~
莴笋炒肉
将猪肉洗净切成片，莴笋去皮切成片。热锅放油，油热后加入葱花爆香加入猪肉翻炒。加入料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，再加入莴笋片炒匀出锅，把猪肉本身的味道炒出来，再借助料酒和酱油去除猪肉的腥味。
小葱炒肉
将猪肉洗净切成薄片加点料酒、盐抓匀腌10分钟，葱洗净切成段。热锅放油，油热后加入葱白爆香加入猪肉翻炒。加入料酒、生抽、盐炒匀，加入葱绿炒匀出锅。猪肉也可以切成丝，这样炒的时间短，比较容易炒出青翠的葱绿。
西葫芦炒肉
西葫芦用盐水泡10分钟，洗净去瓤切成片，猪肉洗净切成片，干辣椒和蒜切段。热锅放油，油热后加入蒜末，肉片炒散煸炒出油。加入西葫芦，干辣椒，大火快速煸炒，加入生抽、糖、盐炒匀出锅，做西葫芦炒肉时要大火快炒，西葫芦吸盐，用盐水泡一下后再用炒菜放少量的盐即可。
