干豆腐怎么腌制好吃？
小时候住在部队大院，院门口每天都有卖豆腐脑儿、凉豆腐的摊位，五毛钱一碗，清清爽爽，浇上辣椒油，拌着蒜泥吃，那滋味儿现在想来都很美。 后来出去上学，在外面的时间比在家多得多，就逐渐失去了对豆腐的这种情怀。直到来到东北，才开始重新喜欢上这口。
东北豆腐种类很多，有卤水点的，石膏点的，还有内脂点的（据说用石膏点出来的豆腐更嫩一些）。我最爱吃的还是用卤水点的豆腐，韧韧的，很有嚼劲，越嚼越香。
东北有些地方把这种卤水点的豆腐叫做“干豆腐”，有些地方叫做“百叶”，有些地方也叫“豆皮”，虽然名称不一，但指的都是一种东西。
买一把干豆腐，几根小葱，少许香油和酱油，就是一道美味的小菜了。如果闲得慌，还可以把干豆腐切成细丝，拌上葱花，加入盐、味精和辣椒油，搅匀了吃，那叫一个香！
其实干豆腐的做法还有很多，可以炒、炖、熬、炸……但我最爱的还是凉拌。在炎热的夏天，来一盘清凉解暑的凉拌干豆腐，再配上一碗米饭，那感觉简直爽歪歪啊～