怎么凉办木耳好吃？
1，选料。 买回来的新鲜黑木耳，去掉根，清洗干净，浸泡在清水里备用。（我一般是用凉水泡，如果时间充裕可以放在冰箱里，这样能最大程度保持黑木耳的鲜亮度）。
2，烧开水，放葱姜料酒，下面条，面条煮熟后捞出来过一下凉水，盛到碗里，打两个鸡蛋搅匀，放香葱末、盐、生抽、醋、辣椒油适量拌成馅料。（喜欢青菜的可以放些青菜拌在馅里面）
3，做饼皮。把刚才泡好的黑木耳挤干水分，放面粉，用适量的水和成面团，醒二十分钟。然后分别擀成薄片。
4，烙制。锅烧热下少许油，铺上保鲜膜防粘，放入一张擀好的面皮，撒上葱末和黑芝麻，再盖上另一张面皮，压一压，用擀杖轻轻擀几下成型了就可以开始烙了。小火慢慢烘熟就可以了。等一面煎黄了给饼翻个面，保证煎熟。
5，准备一个盘子，垫上吸油纸或者干净的抹布，把做好的炸糕摆盘，开吃！ 注意以下几点：
①和面的时候水不要太少，和好的面团应该是比较柔软的。
②调馅料的时候先加油调均匀，再加入其他调料。
③擀面皮的时候尽量薄一些，这样会比较酥脆。
④面糊可以稍微稀一点，这样做出来的炸糕比较容易膨胀，比较松软。
⑤下锅的时候油温不可太高，不然容易外面糊了，里面没熟。