什么鱼头炖豆腐好吃？
“鱼”字有一个“鱼”字头，所以和鱼有关的菜一般都比较“腥气”！ 怎么做才能既去除鱼的腥味，又能保留鱼肉的风味呢？ 今天推荐一道家常做法——鱼头炖豆腐！ 准备一条新鲜鱼肉较大的鱼头（青鱼头更适合炖汤哦）、嫩豆腐一块，姜葱适量。
【做法】 1. 把清洗干净的鱼头对半剁开，加入少许食盐、酱油、淀粉抓匀了，腌制十分钟； 2. 热锅热油，爆香葱姜后下鱼头煎至两面金黄； 3. 往锅中注入足够的清汤或开水，一次性加足，以没过所有食材为宜。随后调入料酒、白糖，把豆腐切成大小合适的块状下锅，大火煮沸后加盖慢慢煮上二十分钟；
4. 最后按个人口味调入食盐和味精即可出锅。 如果觉得清水寡淡，可以适当加入一些浓汤宝之类的增鲜调味品~ 我一般会放一点蘑菇精提鲜，这样炖出来的汤头味道更鲜香浓厚哦～ 这样做出来的鱼头汤，奶白浓郁，入口鲜美不腻，而且一点也不腥哦~ 喜欢喝鱼头汤的小伙伴可一定不能错过这道美味佳肴啊~