卤水火烧好吃吗？
这个要分开说， 卤水好吃吗？ 卤水是最好吃的部分！ 那卤水怎么做呢？ 这可是我们家的秘密配方哦～ 首先准备好配料： 八角6个、桂皮1块、花椒20粒、香叶3片、草果1颗、干桔皮适量（可选）。
然后开始制作： 将以上原料放进锅中，加入清水，煮到出香味为止。 用滤网过滤两次，放凉备用。 这个卤水的香料其实是很丰富的，各种香料的作用就不具体介绍了，你只要在买香料的时候咨询一下店家就好了。
最关键的一步是，一定要放凉才能使用，否则会破坏香味。 这个卤水是用来卤肉的，你可以用来卤猪蹄或者鸡翅什么的，按照自己喜欢的味道调试就可以了。 不过要注意，第一次做卤水不要用太多香料，以免味道太重。
卤水煮过香料后，会有香料的味道留在锅底，这时候可以捞起一部分香料扔掉，也可以留下一些待会儿捞起备用。 接着就是最重要也最好吃的部分了—油炸豆腐泡！ 将豆腐泡放在油锅里炸至金黄，炸的时候一定要保持油温，不然豆腐泡很容易粘在一起。 一般一次不要做太多，因为豆腐泡是比较吸油的，油炸过后的颜色也比较深，放凉了就很难看。
我一般是早上做，中午炒饭吃。 做好的卤水和炸好的豆腐泡放在一起，盖上盖子，完全浸泡在里面就可以啦。第二天就可以开饭啦！ 注意！一定不要把卤水煮太多次，味道就会变得很苦。 我家是一般不超过三次的。 另外，我家还会用剩下的香料和排骨一起红烧，也是特别好喝的。