小木耳怎么炒好吃？
这可不简单，我可是把压箱底的炒木耳技巧都拿出来了！ 首先你要有一盘干木耳和一包淀粉。 用温水把干木耳泡发，大概两三个小时就可以了（天冷就要长时间浸泡了），中途记得换几次水，清洗干净。 泡发好的黑木耳撕成小朵备用。 准备佐料：青椒半个、小米椒两个、生姜、大蒜切成末。 再准备好盐和食用油。 我炒的木耳都不放味精和鸡精的。 所以你们也不用放啦~ 有的小伙伴喜欢脆口的木耳，那么在爆炒的时候也可以不放清水，直接下锅炒，这样炒出来的也是脆脆的。 我比较喜欢软嫩一些的木耳，所以会稍微放些清水，不过也别太多哦～ 锅烧热，倒入油，油热后放入切好的姜蒜辣椒末，爆香一下。 然后加入一勺生抽、半勺老抽，适量盐、砂糖调味。 你别看我只放了这么点调料，味道可香着呢！ 接下来就是最关键的一步——勾芡！ 这一步没有把握准的话，就全炒失败了！ 调个水淀粉，加入清水和料酒，搅拌均匀待用。 锅内烧开水，下入泡好的黑木耳焯水，水开后煮两分钟出锅。 因为有姜蒜和辣椒的存在，所以不用放醋也能吃出酸辣的感觉来~ 把刚刚调好的水淀粉倒进锅里，用勺子搅动均匀，大火收汁儿，等到汤汁变得浓稠明亮，就可以关火盛出了。 最后可以撒点葱花做点缀，美味又好看的木耳炒鸡蛋就做好了！ 我家小朋友说比肉还好吃呢！