什么肉大锅菜好吃？
大锅菜肯定是要用铁锅炖的。现在市面上卖的家常炒菜锅，大部分都是不锈钢材质或者合金材料的，虽然耐用，但是导热慢、温度不好控制；而铁锅相对来说就比较粗糙了，而且有些劣质的铁锅中含有的金属元素如果过多的话有可能对身体产生不良影响（当然好一点的铁锅是没有问题的） 所以如果是自己在家用小锅炖菜，个人比较推荐不锈钢材质的炒锅，安全而且方便。但是如果像题主说的想用铁锅炖一大锅好吃的，那就得选一款好点的铁锅了！ 铁锅根据材质主要分为：铸铁锅、夹层锅和纯铁锅三种。其中铸铁锅又分为平底锅和圆底锅。通常我们买铁锅，商家都会送一个勺子。这个勺子是用来刮锅底的，因为铁锅使用一段时间后底部会生成一层黑色的物质，那就是铁垢，用筷子、抹布都难以清理干净，只有用这个专门的工具才能彻底清洁。 市面上的铁锅按照工艺主要分为：手工铁锅和机制铁锅。大部分的铁锅都是采用的机制工艺，流水线作业，产量比较大，价格相对也比较实惠。手工制作铁锅，价格较高，但是可以根据顾客的需求定做尺寸，适合小作坊或者家庭式小厨房使用。 下面推荐的是我自己家一直在用的铁锅，是手工操作的，质量很不错，大家可以参考一下 这款铁锅的锅底是带有花纹的，而不是光滑的，这是为了在烹饪的时候防止锅底烧糊。而且在锅底还会有一个可折叠的钢叉，用来固定食材是比较方便的。
这里多说一句，一般好的铁锅都是有带可折叠钢叉的，没有钢叉的铁锅不要买！ 因为如果没有钢叉的话，在炒菜的过程中菜很容易粘锅，且很难清洗。有钢叉的铁锅在使用的过程中就不用担心这个问题啦~ 购买的时候可以看到里面有一个这样的卡扣，这个是防止盖子盖紧后汤汁溢出所设置的，设计挺细致的。 内壁也是特别厚实的，不容易磨损