饼干里的糖粉有什么作用？
我猜题主问这个问题的目的是想减脂或者控糖，那么首先需要知道的是，饼干在制作的过程中会损失大量的营养物质和膳食纤维，剩下基本上就只是淀粉了（这也是它可以快速提供能量却不会让人有很强烈的饱腹感的原因）。 而为了增加饼干的口感，会在其中加入糖、奶油等成分，这些成分除了提供热量之外并不会给人体补充其他的营养元素。
而所谓的糖粉，实际上就是白糖的细粉，用来制作饼干的主要是白砂糖。 可能有的人会觉得奇怪，我们平时买的食盐里面也是有白砂糖的啊，难道那些食品添加剂公司把白砂糖直接掺到食盐里了么？ 其实并不是这样，我们平时吃的加碘盐里面的蓝色颗粒实际上是碘化钾，而不是白砂糖。而市面上也有售卖的无硫食品用精盐，它是通过蒸发掉食盐晶体中的结晶水制成的，不含硫化杂质，食用起来更安全。这种盐味道不是很咸，比较清淡，用这种盐水煮出来的饺子是比较漂亮的淡黄色。而这种清盐中也是含有少量白砂糖的，不过量非常少，吃的时候几乎尝不出来甜味。
所以从营养成分上来说，饼干比起馒头米饭来确实是不太好的选择。如果实在要控制碳水化合物的摄入可以试一下全谷物做的饼干，比如用燕麦、荞麦等制成的燕麦饼干。不过这类饼干可能会比较难啃，可以在平时当作零食吃，在健身或者减脂的时候可以替换成鸡蛋清或者黄瓜等作为食物替代品，这样既能满足口腹之欲又能达到控制体重的目的。