黄油蘑好吃吗？
以前在东北，最喜欢吃的是榛蘑，但是后来在超市看到有卖黄酒的，买些回来用黄酒煮蘑菇吃，也挺好吃的~ 黄油蘑菇是个啥？其实啊，这就是用黄油、面粉和鸡蛋液，制作成脆底，铺在盘子底部，然后炒制做好的蘑菇，最后浇上一层浓汤芡汁儿，就可以吃了～ 是不是听上去就挺麻烦的呀！所以，一般咱们在外面饭桌儿上，很少能看到这道菜的影子~~自己在家做吧，还觉得特别费事…… 但是呢，只要你按照我教你的方法去做了，你会发现——“啊，原来这么好吃！”
第一步：和面 面粉+鸡蛋+酵母粉（或者泡打粉）搅拌均匀，然后加入1-2勺黄油，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至原体积2倍大 第二步：准备辅料 香葱切葱花，蒜切片，香菜切段，五花肉切片备用 第三步：开始炒菜啦↓ 锅中热油，放入切好的肉片，炒至变色，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒一会儿，使得肉肉上色均匀 第四步：炒呀炒 倒入切好的葱花、蒜片，翻炒均匀后，加入切成段的香菜，再次翻炒两下 第五步：焖熟 把发好的面团取出，轻轻揉搓排气，做成饼状，擀成大薄片，平铺在锅底上，然后倒入刚刚炒制的食材，小火焖30分钟左右 时间到！掀开盖子，浓香四溢，看着就特别有食欲对不对？ 用筷子夹起一块儿，放一边儿冷却一下，再用勺子舀入碗中，浇上熬好的汤汁儿，一碗香喷喷的黄油蘑菇就好喽~~~
黄油蘑色泽金黄，肥厚香嫩，营养丰富。由于它外表长有细细的绒毛，内里的肉质黄白如脂，在采集时又常伴着雪花，人们便起了个形象的名字――“雪斗”或“雪茸”。其学名为鸡油菌，是一种生长在冷杉、云杉、栎树等树种下的珍贵野生菌类。
黄油蘑的吃法很多，煮、烩、炒、煎、炸，配肉配菜甚至做成汤，味道都很鲜美。用黄油蘑炒鸡蛋、炖鸡、拌凉菜，无不松软肥厚，鲜香可口；如果配以猪肉片煎炒，黄亮油润的肉片托着金黄色的蘑菇，外焦里嫩，鲜香四溢，那更是一大美味。黄油蘑不仅味美，而且营养极其丰富，它的蛋白质含量达每100克(鲜重)6.72克，特别是其中的氨基酸类含有17种，已知人体必需的8种氨基酸全有。此外，还含有多种微量元素，其中钙占345.5毫克，磷占12.5毫克，钾占1542毫克，铁占41.2毫克，胡萝。卜素占5.13克。现代科学还确定，黄油蘑还具有抗癌、降血压、降血脂、美容等保健作用，对防治血管硬化和肥胖症有效果。过去，人们一直想将这种“山中美味”栽培在自己家园的菜园中，然而，近百年来，许多国家的学者都在研究如何栽培鸡油菌，都一无所获。因此，黄油蘑更加珍贵。近年来，我国一些科研单位已开始对黄油蘑进行人工栽培研究，相信在不久的将来，这一深山美味就会普通走进人们的厨房。
