云南腊排骨怎么做好吃？
“好”是相对的，所以没有绝对好吃的做法。 下面介绍几种个人觉得不错的口味吧....
1、清炒：用油爆炒（建议不要放太多油，否则炒出来的菜会比较腻）；准备材料有：腊排骨250g、青椒3-4只切丝、小米辣3-4根切圈。先爆香小米辣和葱姜蒜，再放入青椒丝一起翻炒（怕辣的人可以先把尖椒过一下开水再炒），最后放适量蚝油、鸡精调味即可出锅~~
2、红烧（这是最普通的做法了，不过的确是很经典的味道啊～～！）：把洗净的排骨放在热油锅里爆炒几分钟，加入姜蒜、料酒、老抽上色，加水煮开后转小火约半小时，然后加盐收汤就好了~~~ 记得要加一点冰糖去味哦~ 这样烧出来的肉颜色会很漂亮滴~~~~ 另外也可以适当放些土豆什么的～味道也很不错哒~
3、孜然炒：这个就比较有意思了哈～～先将排骨切成小块，然后用生粉抓匀，再倒上食用油腌制一会儿——当然啦，如果你不喜欢吃油的，那就可以省略这一步骤咯~~~接着将葱、姜、蒜等调料爆香后放入排骨爆炒，然后再放少许孜然粉继续翻炒两分钟就好啦~~~ 这个口味比较特别的说…… 喜欢的朋友不防试试哈~
4、干锅：其实跟干煸差不多，就是不用放油而已。。。。做法也蛮简单的，就是将排骨洗净后晾干，然后放到油锅里小火慢慢煎炸——注意不要让排骨粘到锅底啦~煎至金黄色后再加入姜片、花椒、干辣椒、盐、糖等等一起翻炒均匀就可以了。 最后别忘了撒点葱段做装饰哦^_^ 我一般还会在上面铺点洋葱和芹菜，好吃又好看呢^^ 5、油炸：嘿嘿，这个是我家常做的，超级简单又超级美味的说！ 用温水洗掉排骨上的盐和淀粉，沥干备用。。。起锅倒入花生油烧热至六成热时放入排骨炸至呈金黄色便可捞起备用了…至于作料方面嘛，就随便按个人口味来了，我个人喜欢放点辣椒和孜然进去，很香滴~
6、清蒸：这个最简单了，只需要清水煮熟即可（水最好是刚没过排骨多一点）；喜欢吃辣的朋友可以事先在锅中加入少量的剁椒来蒸，或者加点豆豉进去也不错哦~
7、小炒：我老爸的最爱…………呃，好像大家都不会做这个。。。
8、火锅：自己调个底料，里面加上青笋尖、蘑菇、莴笋之类的蔬菜，再放半勺豆瓣酱下去煮就好了……话说每次吃火锅的时候我都会偷偷把上面的生菜吃掉……吼吼～～真是一个吃货啊~~
PS： 以上都是我根据平常的做法稍微改进了一下，希望能给你一些参考^^ 欢迎大家补充更多更好更有创意的做法哦 ^-^