如何炒鱿鱼筒好吃？
作为一个在厦门生活了40多年，炒海鲜超过10年经验的人，告诉你怎样炒鱿鱼好吃又简单！ 首先你要挑选新鲜的鱿鱼，一般鱼眼清澈明亮，鱼身柔软有弹性，用手指按一下鱼肉会有很快的反弹，这样的就是新鲜鱿鱼了。 不新鲜的鱿鱼会有一股腥味，而且颜色暗灰，手指按压不会有弹性，而且肉也会松散。 除了要看外表，还要摸一摸，感受一下内部的鲜嫩程度。
买回来的鱿鱼去掉内脏和头，清洗干净后切成条状或圈圈都可以。 我比较喜欢切圈，这样可以更容易入味，而且炒出来的鱿鱼圈更有嚼劲。
切好的鱿鱼放入碗里，加入少许胡椒粉、料酒去腥，抓匀之后腌制20分钟左右。（不腌制直接炒也会有咸味，只是会更咸一点） 接下来准备一个碗，打入3个鸡蛋，加入切好的葱花和适量盐搅拌均匀备用。 最后一步了喔，超级简单。锅里放油烧热，倒入蛋液，稍微定型后用筷子搅散。
然后放入鱿鱼圈快速翻炒，待鱿鱼全部变色即可出锅。 这样一盘鲜香嫩滑的鱿鱼就完成了，一口咬下去，满满的幸福感啊~ 看完是不是觉得炒鱿鱼非常简单呢？你学会了吗？ 小贴士：
①鱿鱼洗干净后要用纸巾擦干水分或者用厨房纸吸干表面的水再腌制，否则会黏锅。
②打鸡蛋的时候加入的葱花和食盐要酌情添加哦～
③全程大火爆炒，保证鱿鱼熟透。