铁板鸭肠好吃吗？
作为一个地地道道的成都人，我真的觉得铁板烤制的东西不怎么好吃（除了火锅）…… 鸭肠这个东西嘛，我觉得最好吃的是那种很宽的鸭肠，拿水发一下，用青红椒、葱丝爆炒一下，然后加点花椒粉和麻油拌在饭里就吃，那味道巴适得板！
但是这种粗的鸭肠没多少油脂，吃起来干巴巴的不够入味而且容易嚼不坏。。。 至于那种细细的鸭肠，我吃过最差的就是地摊上的卤味摊子上卖的那种，又贵又难吃，还不如买些毛肚和千层肚去吃麻辣烫或者吃火锅……
最好的是菜市场或者超市里面的冷冻柜里面卖的那种包装好的四川地方牌的鸭肠，价格一般在40-60之间一斤，买回来放在清水里面泡一会儿，再冲洗干净，炒着吃或做汤喝都不错。 但是这种细的鸭肠不耐煮啊，汤锅里面多放点辣椒和花椒，熬成酸辣口味的汤，放点葱花和味精，这汤用来泡饭吃，别一顿吃完了，保管你连吃两大碗！ 我觉得最正宗的川菜馆子里面卖的那种开水白菜就是用的这种细的鸭肠，只是里面的白菜换成了空心菜，不过这道菜主要的作用是清口而不是下饭……
最后强调一点：不管是哪种鸭肠，吃之前一定要洗干净！！！一定要去掉黏膜和油脂部分！！否则会闹肚子！