【蒜香椒盐脆皮鲈鱼】 食材准备：新鲜鲈鱼1条、蒜头6粒、葱2根、生姜3片，生抽2汤匙、胡椒粉适量、料酒适量、香油1茶匙； 做法步骤： 1.处理鱼刺是门技术活，也是做鲈鱼最难的一步，不过只要掌握了窍门，其实也没有那么可怕。先把鱼肉表面的黑色膜刮干净，用刀把鱼骨和鱼肉分开，鱼肉部分就不用再刮了。（我这里买的鱼已经杀好，只留下鱼肉部分）
2.把切好的鱼肉放到一个碗里，加入2汤匙生抽、适量胡椒粉、料酒和香油拌匀腌制20分钟。 【这一步可以加点淀粉或面粉在鱼肉上抓匀，使鱼肉更入味而且不会烂】
3.把蒜头和生姜剁成末，葱切成葱花。锅中热油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入适量椒盐和白砂糖炒匀。
4.把腌好的鱼肉拨开，露出鱼肉上面的鱼骨头，然后夹出放入盘里备用。锅里继续烧油至冒烟，然后淋入鱼肉上面，听到“呲啦”一声就可以啦！最后撒上葱花就大功告成了~
这样做出来的酸菜鱼酸酸辣辣脆脆的，超级好吃有木有啊！你们也试试吧～
丁中秀优质答主鲈鱼可以炒很多种好吃的方式，这里为您提供一种简单又美味的炒鲈鱼方法：
材料：
1. 鲈鱼一条，约500克，去掉鳞片和内脏，清洗干净，切成片或段。
2. 生姜适量，切成片。
3. 大葱一根，切成段。
4. 大蒜若干，切末。
5. 葱、姜、蒜辣椒适量。
6. 料酒、盐、糖、生抽、老抽、香醋、水淀粉、油。
炒鲈鱼步骤：
1. 鱼块用料酒、盐和一些姜片腌制大约15-30分钟。
2. 腌制好的鱼块用厨房纸巾吸干水分，备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，油温热时，放入葱段、姜片、蒜末和辣椒段爆香。
4. 加入腌制好的鱼块，用中火将鱼块两侧煎至微黄色。
5. 加入糖，翻炒均匀，使鱼块表面上色。
6. 加入生抽、老抽、香醋，继续翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，加盖，用中小火焖煮约10-15分钟，让鱼块熟软入味。
8. 水淀粉放入锅中，翻炒至汤汁变得浓稠，充分裹住鱼块。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
这样炒出的鲈鱼美味可口，色泽鲜艳，非常适合家庭烹饪。您可以根据自己的口味和需求调整配料和烹制方法。
