鸡蛋如何煎着吃好吃？
这题我会！作为一个在鸡蛋煎炒烹炸方面拥有丰富经验的人，以我的专业能力，可以很负责的告诉你，鸡蛋怎么做都好吃~ 所以这个问题应该改为“用什么工具、什么火候、什么样的手法”才能将鸡蛋煎的更好吃。 首先我们考虑用平底锅还是铁锅； 用平底锅的话，我们还需要考虑是用炒锅还是用电饼铛或者是三明治机。 用铁锅底的话就简单了，只要不放油干煎就可以啦（当然我是不推荐这么做的，会很苦）。那如果是用炒锅的话就要注意火候和油温的问题了。
其实无论用什么锅，什么器具，最关键的地方在于我们要掌握一个技巧——摊鸡蛋。 就像这样，把蛋液均匀的铺在锅底，使它平铺在整个锅底。如果锅底有厚薄程度不同的区域，就要特别注意不要把鸡蛋液倒在靠近边缘的位置。因为离火后冷却，鸡蛋就会聚集到一起，形成一块一块的区域。
在加热的过程中要不断的搅拌，不然鸡蛋会老得更快，也会不均匀。 等到鸡蛋液完全蓬松，呈奶油状态，就说明熟了。这时候我们可以撒一些葱花或者椒盐调味。 这一步完成之后，我们就可以根据口味需要，决定怎么处理蛋饼了。是切成块儿还是撕成条，都可以在这一步解决。