烟熏鸭炖什么好吃?

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1.烟鸭子炖香菇 材料:湿香菇,烟鸭子(剁馅),葱、姜。 作法:将香菇先用清水发透,把杂质洗净,再用刀将菇柄部挖掉,洗净备用;将鸭肉块放入锅中煮至半熟,捞起备用。锅内放油烧热,下葱节、姜片爆香,再把香菇、鸭肉放入锅中炒匀。随后加入食盐、酱油、白糖和少量胡椒粉调好味道,同时倒入适量的清汤或温水,煮沸后改小火慢慢炖煮片刻即可。 特点:这道菜咸鲜香醇,爽滑嫩烂。

2.烟鸭子炒青椒 原料:烟鸭子脯肉400克,青椒300克,豆瓣酱、甜面酱、豆豉、葱姜末、料酒、酱油、白糖、味精各适量。 制作过程: ①将鸭子脯肉洗净,用清水浸泡,然后捞出沥干,切成小薄片待用。青椒去籽洗净后,切成细丝。

②将豆瓣酱、甜面酱、豆豉、葱姜蒜末混合在一起,用筷子搅拌均匀,调成酱料待用。

③热锅中放入少许油,油烧至六成热时,放入辣椒丝煸炒至呈亮黄色,再放入鸭肉炒至水分干。这时再调成中火,放入酱料炒匀,待汤汁浓稠后,放少许味精调味即成。 小贴士:在炒制此菜的过程中,因为鸭肉中的蛋白质会受热凝固,所以会有汤汁析出,在炖煮的时候要多注意观察,等到汤汁浓稠,即可熄火盛盘了!

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