家常带鱼怎么做好吃窍门？
首先准备新鲜的带鱼400克，洗净之后用厨房纸吸干表面水分。在带鱼身上先切上几刀，再交叉切成段。
调一碗料汁：加一勺生抽，半勺蒸鱼豉油。生抽和豉油的含盐量都比较高，所以不用再放盐了。再加一勺陈醋、少许凉开水。充分搅匀。切一个姜末和葱末备用。
热锅凉油，油热后下入带鱼，开中小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，煎另一面。全部煎至金黄后盛出。
热锅少许底油，下入姜末葱末炒香。下入煎好的带鱼段。淋料汁，加少许清水。盖上锅盖焖5分钟。
打开锅盖，中火收浓汁。即可出锅啦。鲜香美味。
煎带鱼的小技巧：热锅凉油，油温升高后再下鱼。用中小火慢煎，这样才不会煎烂、不会糊锅，煎出来的鱼也更鲜香。