清真黄鱼怎么做好吃？
清炖黄鱼 原料： 黄鱼1尾，猪五花肉250克，猪排骨250克，当归6克，生姜30克，精盐适量。 制作过程：
1.鱼宰杀干净，去掉内脏、鱼骨（用来熬汤），留下鱼肉；
2.猪五花肉洗净，切成大块；
3.姜去皮，切成片；
4.把猪五花肉、排骨、当归放入锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至熟烂成乳白色，加入食盐调味即成。 有补血、活血、健脾、益胃、补肾、润肠的功效。适宜于食欲不振、营养不良、身体虚弱、大便干结等病症。 小贴士： 当归是传统的中药，又称为“土人参”，有补血的作用，能活血。对于因气虚、血虚造成的食欲不振、消化不良、虚胖等有良好效果。用当归炖的肉吃起来口感好，而且更加营养。
醋椒黄鱼 在南京，有一道名菜叫“醋椒黄鱼”，酸酸辣辣非常开胃。
据说，这道菜肴还有一段来历呢！ 当年，乾隆皇帝下江南时，曾在一家小店用餐，店主是做厨师，名叫黄茂。由于朝廷规定，官员在民间吃饭都得交钱，不能白吃。黄茂见皇上进餐很讲究，就特意做了几道菜。没想到，乾隆吃得蛮高兴。饭后，乾隆对黄茂说：“你炒的菜不错嘛！” 黄茂一听，脸唰一下就红了：“皇上，这可不敢当，我就是个厨师。” “当不当由我说，你是不是厨师由我决定。”乾隆说道。 黄茂听了，赶紧磕头谢恩。不过，他心里总惦记着这事，老是觉得不是滋味。
不久以后，乾隆第二次来到这家小店就餐。刚一坐下，黄茂就端上一盘鱼片请皇上品尝。这鱼是用长江里的鲤鱼做的，浇上紫红色的辣椒油，撒上翠绿色的香菜叶，红绿相间，煞是好看。入口后，更是奇香扑鼻，让人垂涎欲滴。 乾隆吃了几口，满意地说：“嗯，这个味道还不错。”
黄茂听着，心里美滋滋的。还没等他开口，乾隆又说了：“不过，这道菜价钱得给优惠点啊！” 黄茂听了，顿时像霜打的茄子——焉了：“皇上，您刚才已经夸奖过啦……再说，我做这道菜成本本来就高……” 不等黄茂说完，乾隆打断了他的话：“什么成本太高，你太会敲竹杠了！” 说着，乾隆气呼呼地走了。 黄茂看着皇上离去的背影，欲哭无泪。
第二天，乾隆又来到了这个小店。刚一落座，黄茂就端上了一盘烤鱼。这鱼是用长江里的鲢鱼做的，外面焦黄酥脆，里面白嫩软嫩，再搭配着青椒丁、花椒面等作料，吃起来咸淡适口，香味扑鼻。 乾隆一口鱼送进嘴里，赞不绝口：“这个好吃！” 吃了好几条，他觉得肚里有食，嘴也过瘾了。于是，便笑着对黄茂说：“昨天是我不对，不该冤枉你好吗？” 黄茂听皇上认错，连忙跪下道：“谢主龙恩。” 从此之后，“醋椒黄鱼”就成了南京的名菜之一。