干腊肉怎么吃好吃？
湖南人，湘西州，小时候家里穷，没菜吃，腊肉就是最香的食物了 拿柴火烧一锅开水，把洗干净的腊肉放进去煮熟（一定要开水下锅！），然后捞起来凉一下，把皮和肥肉部分用菜刀刮干净，这样吃着不腻，然后把腊肉切成薄片，煎炒烹炸都可以，我奶奶会把它和野菜一起煮汤喝，我说不上来那是种什么野菜，长得像马齿苋，但是颜色是深绿色的。
后来出去读书工作，离开了家乡，就不时想买点腊肉回来，但是外面买到的总觉得不咸不淡不够香，直到自己学会做之后，才发现原来是自己以前不会吃……现在回去，奶奶已经去世了，妈妈也会做，但是我做出来的味道总是差点什么，似乎除了盐之外，少了一种重要的调味料—————山胡椒。
这是只在乡间小道上售卖的山胡椒，特别辣，但是香味十足。 我现在在外面买了房子，也终于可以在过年的时候买一堆山胡椒回家，做出一碗香喷喷的腊肉汤，享受久违的幸福感。