这货是吃草长大的，放点盐煮熟了直接啃就特别香。 不过我比较喜欢用它下火锅，加一些豆腐、白菜什么的，整一锅汤色奶白，鲜香四溢。 我用火锅煮过的鹅肉会稍微带点甜味。 烧汤的话可以加萝卜或者藕。 如果我闲得慌，我会把鹅剁块儿，加点八角桂皮干辣椒老姜煮熟了捞出来炒酸菜或豆芽……当然，最后要放到火锅里滚一圈，这才是正确的吃法——又酸又辣又鲜，巴适得板！ 如果嫌烧汤太慢，还可以考虑做酱鹅。把鹅煮熟了扒了皮，淋上酱油泡着，一天到晚盯着它，等颜色变深了，用筷子能夹断鹅腿上的肌肉就可以了（这个步骤最费神，我一般都是买处理好的酱鹅，省事儿）。 做好的酱鹅颜色红亮动人，肉质细嫩，味道咸香。
祝寅少优质答主在农村，家家户户一般都养几只鹅，除了吃他们的蛋，等到过年过节或是过年招待客人时宰一两只做烧鹅或卤水鹅等。下面我就把自己家在过年前后一般做烧鹅时的一些做法讲讲，有不同说法的也可以一起分享探讨。
首先，宰鹅时要把血放干净，但不是马上就开始烧。如果烧鹅肉比较肥厚或者觉得鹅有点肥，可以上锅蒸一下，比如蒸半个小时。
之后就来调酱汁：生姜和蒜去皮切碎；锅中放油，把生姜和蒜放进锅中开小火炸至金黄酥脆，滤掉油只留炸好的生姜和蒜，然后加入适量的生抽、一点点的糖，如果是鹅比较肥可以加点蚝油提鲜，调好汁（可以尝尝看味道调到比较咸点，因后面还要加在里面汁一起烧），然后把之前蒸过的鹅块加进去和酱汁一起搅拌均匀。
接着开大火，水烧开（大概放水量是鹅的一半），把酱汁和鹅块一起倒进锅里，再加入锅之前过滤掉的生姜和蒜，加盖大火继续烧开，开盖继续煮，这个过程中也可以继续搅拌一下，直到水分快收干（也可根据个人口感留点汁），就可以上碟开吃了。
