以前在东北，冬天吃冻熊掌是常有的事儿~ 做法很简单！把从河里捞上来的熊掌直接扔进锅里，啥也不放，炖4个小时就行了~~这样做出来的熊掌口感很嫩，但是腥味很重。 后来我发现这样做了之后，再用清水把熊掌冲洗几遍，腥味基本就能去掉了。
当然最简单的办法还是用高压锅~ 把切好的熊掌放进锅里，倒上啤酒（一定要用啤酒），盐，葱姜，八角，干辣椒，然后用高压锅压制一个小时就好啦~ 注意：啤酒一定要多放点，起码要漫过熊掌才行哦！ 用啤酒炖的熊掌味道非常棒，不腥而且还特别香呢~你不妨也试试哈～
PS：在东北冬天经常用铁锅炖大鹅、炖狗肉什么的，把切好的鹅或者狗肉倒进锅里，加水和调料开炖就行啦。不过现在都用高压锅了，省事多了。
宗可昊优质答主熊掌炖豆腐的制作材料：新鲜熊掌800克、北豆腐500克、大葱、鲜姜各20克、黄酒、酱油、白糖、味精、花椒、大料、精盐、高汤各适量。
熊掌炖豆腐的制作方法：
1、将熊掌放在火上烧至掌毛脱落，再放入温水内泡1小时并刮洗干净；葱、姜拍破。
2、坐锅点火倒水，将熊掌焖煮5小时，捞出放在70℃的碱水内浸2小时，再放到流水中漂洗1小时，然后放入装有淘米水的锅中，将锅烧开后焖1小时，捞出再用清水漂洗1小时，用时放入沸水锅煮10分钟，捞出用凉水过凉，控干水分，切成片。
3、把豆腐也切成片，用沸水焯透捞出。锅中放入高汤、葱、姜、花椒、大料和熊掌煮20分钟，再加入豆腐、酱油、味精、白糖、黄酒炖10分钟即可。
以上就是熊掌的炖法，熊掌炖的差不多了就可以将熊掌的骨头和筋去掉，然后将剩下的熊掌和水一起打成糊状，最后烧开加点调料就可以了。
