白菜素包如何好吃？
发面的方法有很多，最传统的办法就是面粉里加酵母粉，用温水化开拌入面粉里，盖上盖子或者保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指粘上干面粉，在面团中间戳个洞，观察洞口不塌陷也不回缩就证明发酵好了。 这个过程和做老面发面的手法是一样的，只是最后醒发的程度要稍微控制一下。 另外还有一种快速发面法：现在市面上有出售即食发酵馒头，这种馒头一般是玉米淀粉和糯米淀粉制成的，香味比较独特。吃的时候夹着小菜一起吃，口感很不错。
做包子需要先把和好的面团发酵好，然后擀成皮儿，包上馅儿，做成包子形状。 做素饺子，可以用烫面，也就是开水和面，这样饺子更容易熟，而且软嫩多汁，但是烫面做出来的饺子会有点发黄，不喜欢黄色的可以把烫好的面团密封起来让颜色恢复过来；也可以凉水和面，这种方法比较适合包小笼饺或者春卷皮子。
和面的时候一定要控制好水和面粉的比例，一般是一斤面粉配五到六勺水。 如果和面的时候水太少，和出来的面团比较有韧劲儿，就会很难揉光。如果一次性和水不够，可以添加少量的牛奶或者是豆浆来调节。 除了水和面粉之外，还可以往里面打一个鸡蛋，这样做出来的面食会更加膨松。（这个我是听说的，没有实践过） 把和好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方饧发，这个时候可以进行下一个程序了。