土豆牛肚怎么做好吃？
准备食材： 新鲜牛肚一斤（我买的已经清理过，很干净）、土豆两个、葱、姜、蒜苗几根、八角一个、桂皮一块、香叶两片、干红辣椒几个； 配料： 黄酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱。 因为是第一次做，所以只买了两棵青菜，剩下的都扔了…… 先把新鲜的牛肚用清水冲洗干净，加少许白醋和料酒浸泡出血水。
泡好后，换清水，把牛肚清洗干净，切成细丝备用。 切好的牛肚用开水焯烫一下，去除腥味。 这步很重要！我就是因为这步没处理好，导致后面做出来的味道一塌糊涂…… 锅中放少许油，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，然后加入黄酒、酱油、糖和八角、桂皮、香叶等调味料一起炒香。
这时候可以尝下汤汁的味道，调至合适口味的咸淡。 把焯好的牛肚丝倒入锅中，翻炒均匀，使每根牛肚丝都能均匀裹满酱汁，即可关火盛出食用。 牛肚脆嫩，拌着米饭能吃两碗！
曲枘优质答主土豆牛肚炒藕片
用料：熟牛肚200克、莲藕150克、土豆1个、干红椒3~5颗、大葱1小节、姜1小块、蒜瓣3个、香菜1棵（装饰用，可省略）、白芝麻1茶匙（装饰用，可省略）、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1小勺、白糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、淀粉少许、食用油适量；
土豆牛肚炒藕片的做法
熟牛肚切丝，莲藕、土豆削皮切丝后浸泡在清水中，蒜瓣拍碎，生姜切丝，干红椒切段，大葱切小段；
准备好生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和胡椒粉调成的料汁，并准备好淀粉；
将土豆丝捞起后沥干水分，入干锅（不用放油），小火翻炒至表皮有微微金黄程度时起锅备用；
起炒锅，热锅凉油，油热后加入葱姜蒜、干红椒爆香，接着加入牛肚丝翻炒1分钟；
沿锅边淋入料酒，然后倒入莲藕丝、土豆丝一起翻炒均匀；
加入事先调好的料汁，大火翻炒至熟透，最后用水淀粉勾芡后撒上白芝麻即可。
