烤鸡辣椒怎么做好吃？
1、准备食材 主料：童子鸡1只（约600g），土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个； 辅料：香菜适量，香葱适量，老姜1块，干红辣椒5~6个，花椒1小把； 大料1瓣，桂皮1小段，香叶3片，白糖少量。
2、制作步骤
（1）首先，将三黄鸡清洗干净后控水备用；
（2）接着，在锅中加入清水，放入姜片和香葱节，以及少许的食盐，用来拌均匀后，再把整只鸡放入锅中，小火炖1个小时左右；
（3）时间到后，关火让鸡汤浸泡着鸡肉，使其更入味儿，待凉后捞起鸡肉沥干水分待用；
（4）接下来，把炒锅烧热后，倒入适量的食用油滑锅，然后加入1勺的豆瓣酱，小火炒出红油后，依次加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料和桂皮等香料，继续用小火煸炒；
（5）等到香味四溢时，把胡萝卜、土豆条和泡软的香菇一起放入锅中，并调入食盐和白糖进行调味，最后倒入没过食材的热水，大火烧开后转中火炖30分钟左右，等到食材熟透后，把汤汁收浓一些，淋入少许的明油增亮，最后撒上葱花和香菜即可出锅装盘。