酥肉汤怎么煮好吃？
先买一块猪五花肉（三层，肥瘦相间的），用冷水浸出血水； 用清水将泡过的猪肉冲洗干净后，下锅煮熟煮透，捞起沥干切成薄片。 锅里不放油，小火干炒肉片，逼出猪油和油脂香味儿。 这一步非常关键！是酥肉香甜味儿的由来哦～～
猪油渣不要扔掉啊～～拌在面粉里炸酥肉特别脆的～～
接着把切好的辣椒、葱、蒜下锅爆香。 放两勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜。 要上色的话，就放一点豆瓣酱。 我家是不放酱的，觉得加了酱油就足够了。 再加入煮开的鸡汤或者排骨汤，或者你准备要加的菜的水量。 大火煮开以后，把洗干净的红薯粉倒入锅中，用筷子搅散成糊状。 把提前炸好的酥肉倒进锅内，中小火慢慢炖熟（记得时不时搅拌一下，免得糊底）。
最后可以根据个人口味调入适量食盐。喜欢辣的可以加小米椒、泡椒等调味。 香喷喷的一锅酥肉汤就可以喝了哦……我还会调一个蘸水（两勺醋＋两勺生抽＋蒜末＋葱花＋一点点胡椒粉），配上这碗热乎乎的酥肉汤正合适。