怎么包上海馄饨好吃？
“上海人吃馄饨，好像有股执念” 我一个外地人，刚到上海上学的时候，也曾经为这口混沌痴狂过。那时候学校附近有个小菜市场，里面有一家卖馄饨的小店，除了馄饨，还有生煎、豆腐花等小吃。那个市场非常小，除了买菜，基本上没有其他购物项目，所以每天下课之后，就直奔馄饨店，点一碗拌馄饨或者拌面，和同学一起吃。 不过，后来再想到这口美味，已经没有当年的痴狂了——因为外面的馄饨，很难让我满意。
我后来自己学包馄饨，但总是失败，不是皮太厚，就是陷儿太少（或者太多）。直到有一次，我去台湾朋友家里作客，看到他在厨房里熟练地擀皮儿、包馄饨，才了解到原来外面的馄饨不好吃是因为，大多数的馄饨店都用机器擀皮儿！！！（震惊吧！！！）
所以啊，要吃到好吃的上海馄饨，还得是上海本地人开的馄饨店（或者像台湾朋友这样，自己家做的）。另外，我还总结了一下我爸和我爷爷包馄饨的方法，发现他们俩包出来的馄饨都是不一样的，但是都很好吃。我觉得可能是他们把馄饨分成块儿，用擀面杖擀薄，再用刀切成三角形的方法很特别，而且效果很好。你可以试试。
最后推荐一下我认为最好吃的上海馄饨———蟹粉鲜肉馄饨。鲜肉的肥瘦比例一定要恰到好处，太肥会油腻，太瘦会柴。蟹粉一定要新鲜的，咸淡适中的。如果再加上香菜和葱花，那就是完美了。（不过对我这种爱吃辣的来说，还是算了吧。） 希望会给你带来灵感。