空心菜汤好吃吗？
我们这里有个词，叫“草渣”。指的是各种蔬菜的残余部分，比如白菜帮子、萝卜缨子、芹菜根儿等等。这些草渣通常是没人吃的，但空心菜汤是个例外。在我们农村，夏天傍晚会端着一个大碗，里边是翠绿的空心菜棵，上头飘着鲜红的辣椒油，那滋味……真叫一个美！ 把新摘的空心菜冲洗干净，锅里倒上清水，放点盐，把空心菜放进去焯一下（这样能去除空心菜的涩味）。
等水烧开，捞出来扔进凉水里过一遍，然后挤干水分，切得碎碎的，放进碗里，淋上红辣椒油，放点葱花，撒点食盐拌匀，一碗香喷喷的空心菜就可以盛出来了。 我喜欢往空心里打两个鸡蛋，再蒸一蒸，那是另一番美味。
现在生活条件好了，吃空心菜的方式也多了。可以用油炸酥脆，佐以椒盐，是下酒的零食；还可以切丝用高汤烩成羹，加点皮蛋，味道也不错；最时髦的做法是拿来涮火锅，虽然有点败兴，不过偶尔为之，也未尝不可。 但不论怎么变，这空心菜总是绿盈盈、水嫩嫩的，像一个个充满生命活力的绿色精灵。看着它们，仿佛能感受到清风拂过脸庞，能闻到远处传来的花香，甚至能想象出田间小路上那个挑着扁担、走着乡间小路、满脸笑容的卖鱼郎。