鸭汤火锅： 原料：鸭子、蘑菇（鲜蘑）、豆芽、平菇，香菜、生姜、葱白；
调料：盐、鸡精、料酒、辣椒油、胡椒粉、花椒、豆瓣酱；
做法： 1.将鸭子宰杀洗净，剁去头、脚、翅尖、屁股，再把鸭肉切成薄片；
2.将鲜蘑洗净切片，平菇撕成条状，香菜洗净切段，姜去皮切片，葱白洗净切节，备用；
3.将锅置火上，掺入清水，放入鸭汤、姜块和葱白段，用大火烧开后，改小火炖至熟透，滤去料渣，盛入砂锅待用；
4.另起锅，置火上，加入植物油烧热，放入剁碎的豆瓣酱炒出香味后掺入高汤烧开，打去浮沫，放胡椒粉、花椒、辣椒油、料酒和盐调味，倒入砂锅中与鸭汤煮匀，撒上葱花即可。
特点：汤汁乳白，鲜香清淡。
宓易优质答主鸭肉火锅的做法如下：
准备材料：鸭肉（半只）、火锅底料（酌情）、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、盐、香菜、豆芽、鸭肝、鸭肠、蟹肉等蔬菜和各种豆制品。
步骤：
1. 将半只鸭肉切成适量大小的块，放在水中浸泡30分钟去腥味，期间更换几次水。
2. 生姜切片，大葱切成段，大蒜剁成末备用。
3. 将烤鸭放入热水中焯水，加入姜片和料酒去腥味，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入火锅底料、生姜片、大葱段和大蒜末，煸炒出红油。
5. 加入焯过水的鸭肉，翻炒均匀，加入生抽和适量的盐调味。
6. 炒好的鸭肉转移到电火锅中，加入适量的水，将火锅通电，开启火锅模式。
7. 当火锅煮沸后，加入蟹肉等蔬菜和各种豆制品，搅拌均匀，继续煮熟。
8. 最后，加入鸭肝、鸭肠等内脏，翻炒均匀，煮至适宜口感。
9. 关火，加入切好的香菜，盖盖焖一会儿，让香菜充分释放香味。
10. 鸭肉火锅做好后，可以倒入盘中，趁热享用。
温馨提示：可以根据个人口味添加不同的火锅底料，如四川麻辣底料、鸳鸯底料等。鸭肉火锅的汤底还可以加入一些药材，如当归、枸杞等，调理身体更健康。
