我小时候，生活在新疆一个边陲小镇上 那里以畜牧业为主，家家户户都有牧业合作社，会养殖、驯化各种牲畜 当然也有肉食，最多的就是巴什拜羊肉 和一些拌面、抓饭之类的食物，味道很赞！ 但要说最好吃的，还要数奶奶做的卤肉和拌牛肉 记得每次做卤肉，都要买半斤新鲜牛腩（肥瘦相间的），切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞起，重新换水加作料下锅炖两个小时左右。
在新疆如果说到用红萝卜、洋葱来做辅料，那可太常见了，所以卤肉的香味真的是很醇美。 奶奶会把卤好的肉放在一个陶罐里，盖紧盖子，等到吃的时候拿出来，浇上一层辣椒油，拌开就可以吃了。
当然最好的美味，还是晚上吃！用刚蒸熟的包子就着卤肉，那个香啊... 现在长大了，在外面上学工作，一年只能回一次家，也就很难吃到奶奶做的美食了。但是每次想起来，都觉得很怀念，很幸福~
宓盛泽优质答主凉拌牛肉怎么做更好吃？其实，凉拌牛肉好吃的做法不少，下面给大家分享几种比较好吃的凉拌牛肉做法，喜欢的朋友不妨自己动手试一试。
【一】家常凉拌牛肉
原料：卤牛肉300克、葱10克、姜5克、香菜10克、辣椒油30毫升、花椒粉5克、白糖10克、醋15毫升、生抽10毫升、味精2克、香油5毫升
做法：
1、将卤牛肉切成薄片，香菜洗净切1厘米长的段，葱、姜洗净后切成丝并用凉白开水浸泡备用。
2、将牛肉片、葱丝、姜丝、香菜段放入同一个大碗中，加入辣椒油、花椒粉、白糖、醋、生抽、味精和香油搅拌均匀即可。
【二】麻辣凉拌牛肉
原料：卤牛肉200克、洋葱10克、姜5克、蒜5克、香菜10克、辣椒油20毫升、花椒粉5克、孜然粉3克、味精2克、白糖10克、生抽5毫升、白芝麻5克、香油5毫升
做法：
1、将卤牛肉洗净沥干水分切成薄片。洋葱、姜、蒜分别洗净后切成细丝。香菜洗净切1厘米长的段。并将洋葱丝、姜丝、蒜丝和香菜段放入同一个碗中。
2、锅内入适量油并烧至冒烟，浇在1中（这一步是为了泡出洋葱丝的辣味儿和姜及蒜的香味）然后加入辣椒油、花椒粉、孜然粉、味精、白糖、生抽和香油搅拌均匀。
3、将切好的卤牛肉片放入2中搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
【三】蒜香凉拌牛肉
原料：卤牛肉200克、独头蒜50克、姜5克、香菜10克、辣椒油20毫升、生抽5毫升、老抽（调色用）2滴、味精2克。
